Белая полоса

Вербицкий Сергей.
Снова в школу.

На днях встречаюсь я в 10 утра с клиентом в ресторане.
Такая современная зарисовка, которую я начну издалека.
Ведь по первому предложению сразу возникло много вопросов.
Какая тема встречи?
Что празднуют в такую рань?
Почему встреча с клиентом в ресторане, а не в офисе?
В действительности ничего не праздновали. Проводили переговоры о заказе по разработке программного обеспечения.
А в ресторане, потому что нет у меня офиса.
Я начинал консультационный бизнес в кризис, нет, не в этот, а еще в 1998 году. И, наверное, с тех пор у меня есть особенность, очень внимательно относится к расходам. Поэтому когда запускал бизнес по разработке программного обеспечения, я решил что офис это слишком большие расходы. И вот уже 4 года этот бизнес работает без офиса. И неплохо работает. И правда, какая разница клиенту из России или Казахстана есть у меня офис или нету? Главное, чтобы заказ был выполнен в срок. Как в известном анекдоте. «Вам шашечки, или ехать?»
Если есть необходимость встретиться с клиентом, то встречи провожу в кафе, ресторане или могу снять комнату переговоров на 2-3 часа.
В этот раз переговоры были в ресторане на ул.Артема, так было удобно клиенту. Он был в Киеве всего один день, и хотел много успеть. Поэтому встреча была с самого утра.
Сейчас я не буду рассказывать о моей встрече. Я хочу немножко сказать о ресторане. Он начинает работать в 10. И в 10-00, когда мы вошли, все было готово для приема гостей. Все столики были сервированы. Никаких уборщиц на глазах не было. Но больше всего мне понравился официант. Молодой человек сначала узнал в каком зале мы хотим расположиться. Для курящих или для некурящих. Потом был в меру предупредителен и ненавязчив. Но больше всего меня поразила скорость его движения. Это не значит, что он бегал по залу. Но скорость выполнения заказа, замена упавшей вилки, скорость появления счета и сдачи просто поражали.
Я заметил, что с тех пор как заговорили о кризисе скорость обслуживания клиентов в кафе, ресторанах, банках возросла. А здесь все было просто быстро и гармонично.
Пока клиент отошел на несколько минут я поинтересовался у Алексея (так звали официанта) как ему это удается. Он улыбнулся и сказал, что их учат. И отошел. Самое интересное, что через минуту появилась администратор ресторана. Молодая девушка со светлыми волосами по имени Оксана. Первый вопрос, который она задала, что не так? Я ее поблагодарил, сказал, что все так. И спросил, как ей удается так организовать работу. Она сказала, что сначала они отбирают людей, а потом учат. Например, при отборе они не берут официантов, которые курят, в каком бы зале он не работал. А потом происходит регулярное обучение.
К сожалению, я не успел поинтересоваться, где и как они учат своих людей. Пришел мой клиент, и мы ушли.
Интересно, что в тот же день я был в другом ресторане. Уже вечером в полупустом ресторане, я вручал премию лучшему программисту месяца. Ресторан был недалеко от его дома, поэтому мы собрались там.
Вы поймете мое состояние, если я скажу, что для того, чтобы подошла официантка, 4 раза пришлось поднять руку. И девушка имела такой недовольный вид, что сухое вино превратилось в чистый уксус, кое у кого в бокалах.

Поэтому я задаю Вам несколько вопросов друзья.
Учите ли Вы своих сотрудников быстрому обслуживанию без потери качества?
Если учите то, какие есть методы или авторы?

This entry was posted on понедельник, октября 26, 2009 at 17:22 and is filed under News. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.