Вербицкий Сергей.
Снова в школу.
На днях встречаюсь я в 10 утра с клиентом в ресторане.
Такая современная зарисовка, которую я начну издалека.
Ведь по первому предложению сразу возникло много вопросов.
Какая тема встречи?
Что празднуют в такую рань?
Почему встреча с клиентом в ресторане, а не в офисе?
В действительности ничего не праздновали. Проводили переговоры о заказе по разработке программного обеспечения.
А в ресторане, потому что нет у меня офиса.
Я начинал консультационный бизнес в кризис, нет, не в этот, а еще в 1998 году. И, наверное, с тех пор у меня есть особенность, очень внимательно относится к расходам. Поэтому когда запускал бизнес по разработке программного обеспечения, я решил что офис это слишком большие расходы. И вот уже 4 года этот бизнес работает без офиса. И неплохо работает. И правда, какая разница клиенту из России или Казахстана есть у меня офис или нету? Главное, чтобы заказ был выполнен в срок. Как в известном анекдоте. «Вам шашечки, или ехать?»
Если есть необходимость встретиться с клиентом, то встречи провожу в кафе, ресторане или могу снять комнату переговоров на 2-3 часа.
В этот раз переговоры были в ресторане на ул.Артема, так было удобно клиенту. Он был в Киеве всего один день, и хотел много успеть. Поэтому встреча была с самого утра.
Сейчас я не буду рассказывать о моей встрече. Я хочу немножко сказать о ресторане. Он начинает работать в 10. И в 10-00, когда мы вошли, все было готово для приема гостей. Все столики были сервированы. Никаких уборщиц на глазах не было. Но больше всего мне понравился официант. Молодой человек сначала узнал в каком зале мы хотим расположиться. Для курящих или для некурящих. Потом был в меру предупредителен и ненавязчив. Но больше всего меня поразила скорость его движения. Это не значит, что он бегал по залу. Но скорость выполнения заказа, замена упавшей вилки, скорость появления счета и сдачи просто поражали.
Я заметил, что с тех пор как заговорили о кризисе скорость обслуживания клиентов в кафе, ресторанах, банках возросла. А здесь все было просто быстро и гармонично.
Пока клиент отошел на несколько минут я поинтересовался у Алексея (так звали официанта) как ему это удается. Он улыбнулся и сказал, что их учат. И отошел. Самое интересное, что через минуту появилась администратор ресторана. Молодая девушка со светлыми волосами по имени Оксана. Первый вопрос, который она задала, что не так? Я ее поблагодарил, сказал, что все так. И спросил, как ей удается так организовать работу. Она сказала, что сначала они отбирают людей, а потом учат. Например, при отборе они не берут официантов, которые курят, в каком бы зале он не работал. А потом происходит регулярное обучение.
К сожалению, я не успел поинтересоваться, где и как они учат своих людей. Пришел мой клиент, и мы ушли.
Интересно, что в тот же день я был в другом ресторане. Уже вечером в полупустом ресторане, я вручал премию лучшему программисту месяца. Ресторан был недалеко от его дома, поэтому мы собрались там.
Вы поймете мое состояние, если я скажу, что для того, чтобы подошла официантка, 4 раза пришлось поднять руку. И девушка имела такой недовольный вид, что сухое вино превратилось в чистый уксус, кое у кого в бокалах.
Поэтому я задаю Вам несколько вопросов друзья.
Учите ли Вы своих сотрудников быстрому обслуживанию без потери качества?
Если учите то, какие есть методы или авторы?